Cá kho tương

Cá biển có thể là cá nục cá saba hay cá sòng. cá đem về rửa sạch thái lấy phi lê rồi cắt miếng vừa ăn. ướp vào cá xíu muối tiêu bột ngọt để thấm. chừng 30 phút lăn cá qua bột năng đem chiên, làm chén tương gồm 2 mc nước tương, 2 mc tương xay, 1/2 mc đường 3 mc nước quây đều. cho vào cá cho thấm. dùng chảo khác nấu dầu sôi cho vào tô hành lá ớt và tỏi xắt nhỏ cho lên mặt cá và nhắc xuống múc ra dĩa