🌱 Bánh Xếp Mandu Chay Nhân Nấm Đậu Hủ Chiên Nước
Mandu Hàn Quốc cũng có nhiều cách xếp bánh, hôm nay mình thử xếp tròn để phân biệt nhân chay với các loại nhân khác, lẽ ra xếp cách này để đem hấp nhưng làm biếng bày mấy cái xửng quá nên chiên chảo luôn, vững ngonnnn.
Nguyên liệu
- gr bột mì > 10% Proteins150
- gr nước ấm75
- mcf muối1/3
- mcf dầu mè1
- Cải thảo3 lá
- cà rốt nhỏ1 củ
- hành tây nhỏ1 củ
- cup nấm mèo1/2
- bìa đậu hũ1
- hành lá2 cây
- gr nấm mỡ150
- tỏi1 tép
- khúc gừng nhỏ1
- mcf bột nêm nấm hương2
- mcf nước tương2
- mcf dầu mè1
- mcf muối1/2
- mcf bột ngọt1/3
- mcf tiêu1/3
Cách làm
Nhồi bột, ủ 30 phút rồi đem cán mỏng cắt thành từng lá tròn 9 cm
Đậu hủ dùng khăn sạch gói lại bóp nhuyễn và vắt bớt nước
Cải thảo, hành tây, nấm mèo đã ngâm nở, cà rốt cho vào cối xay khô xay nhỏ, trộn với 1/3 mcf muối để 15 phút rồi vắt ráo nước sau đó để chung vào âu đậu hủ
🥢 Nấm cắt lát rồi cắt nhỏ lại 🥢 Tỏi gừng cắt nhuyễn đem phi thơm
Cho nấm vào chảo xào chín, nêm chút xíu muối cho đậm đà rồi xào lửa lớn
Cho nấm đã xào vào âu rau củ cùng các gia vị, hành lá cắt nhỏ, trộn đều là xong phần nhân
Gói bánh, xếp theo kiểu tròn, vuông, tam giác hay chiếc lá tuỳ ý bạn
Láng chảo với 3 mc dầu ăn, cho từng chiếc bánh vào xếp không đụng nhau chiên vàng mặt dưới sau đó chế nước sôi vào đến 1/4 chiều cao bánh, đậy nắp nấu 10 phút là mandu chín.
Dùng với nước tương pha dấm và mè rang, mandu chiên chảo giòn mặt đáy mặt trên chín tới mềm dai không bở, nhân nấm thơm mùi gừng và hương mè rất đặc sắc.
Nhận xét(0)