Bánh Xếp Mandu Hàn Quốc Nhân Thịt Heo Chiên Nước
Mandu, Gyoza, Sủi Cảo… giống và khác nhau thế nào? Chúng đều là bánh xếp với rất nhiều cách làm nhân, nhưng khác biệt lớn nhất của Mandu là có chứa đậu phụ trong phần nhân của nó. Bên cạnh đó thì các biến tấu Mandu gồm hơn 70 loại nhân và nhiều cách gói bánh khác nhau, có thể chiên, hấp hoặc làm canh súp thành ra rất nhiều món kết hợp. Ở công thức này giới thiệu về món mandu chiên dầu, đồng thời chiên giai đoạn hai với nước để có phần đáy vàng giòn và bên trên chín mềm mại nhưng không bị bở. #ebepvang
Nguyên liệu
- Vỏ bánh Mandu Hàn Quốc (mua hoặc làm)
- dầu ăn để chiên
- gr Thịt heo băm200
- trứng gà 🥚1
- Cải thảo3 lá
- cà rốt nhỏ 🥕1 củ
- đậu hũ1 miếng
- cup nấm mèo1/2
- hành tây nhỏ 🧅1 củ
- hành lá2 cây
- mcf dầu hào3
- mcf dầu mè1
- mcf muối1/3
- mcf tiêu1/3
- mcf nước tương2
- mcf bột ngọt1/3
- tỏi1 tép
- khúc gừng nhỏ1
- mc nước tương1
- mc dấm1/2
- mc đường1/2
- mcf dầu mè1
- ít mè vàng rang thơm1
- Tương ớt (nếu thích cay)
Cách làm
Làm bột ủ 1 giờ, cán mỏng làm vỏ, cắt tròn 9 cm
Cải thảo, hành tây xay nhỏ (có thể xay chung với nấm mèo & cà rốt luôn cũng được)
Nấm mèo, cà rốt xay nhỏ trộn chung hỗn hợp trên và 1/2 mcf muối trộn đều để 15 phút cho ra nước
Đậu phụ cho vào gạc bóp nhỏ vắt bớt nước nếu có
Sau 15 phút cho vào gạc vắt ráo nước cho vào chung âu đậu phụ cùng hành lá cắt nhỏ
🥢 Thịt heo ướp với 2 mcf nước tương, bột ngọt. 🥢 Tỏi, gừng xắt nhỏ phi với dầu ăn cho thơm rồi cho thịt vào xào chín 🪬 Ở bước này, bạn cũng có thể trộn luôn thịt sống không cần xào, thịt xào qua sẽ có mùi vị khác đi, theo mình thì thơm hơn một chút, là một tuỳ chọn cho cách làm.
Thịt chín cho vào âu rau củ, thêm trứng gà và các gia vị làm nhân rồi trộn đều (giữ lại khoảng 1 mcf lòng trắng trứng để dán mép bánh khi gói.)
Gói bánh, cho nhân vào giữa miếng vỏ, thoa lòng trắng trứng lên viền vỏ bánh rồi tém lại
🥢 Chiên bánh: cho dầu ăn vào đủ láng chảo rồi cho các bánh vào chiên vài phút cho vàng mặt dưới 🥢 Chế nước nóng vào chảo đậy nắp lại hấp cho bánh chín phần trên, chỉ chế nước ngập đến 1/4 bánh, nấu trong 10 phút 🥢 Mở nắp ra xem bánh chín như ý thì gắp bánh ra dĩa.
Thành quả bánh vàng giòn mặt dưới và chín mềm phần trên, dai chứ không bở, chấm với nước tương dấm mè, thêm tương ớt nếu thích.
Nhận xét(0)