Thịt ba chỉ rang cháy cạnh

Cho dầu ăn cùng thịt vào đảo đều, lửa to đậy vung trong 10 phút, thỉnh thoảng mở vung đảo lại (mục đích lửa to đậy vung để thịt xém cạnh nhanh mà thịt không bị khô, và mỡ không bắn ra ngoài)

Thịt xém cạnh vớt ra để riêng, phi hành tỏi băm nhuyễn rồi cho thịt vào đảo cùng, giảm lửa nhỏ lại cho các gia vị kể trên vào rồi đun liu riu, đảo cho đến khi mỡ trong lại thì gạn mỡ ra rồi cho ra đĩa.

Để cho màu được bóng đẹp thì công đoạn này phải đảo liên tục và quan sát màu thay đổi đạt đến màu ưng ý thì dừng, vì thời gian càng lâu màu càng trở nên đậm hơn trong khi mỡ trong hơn

Rắc thêm hành lá lên trang trí cho đẹp. Trong hình mình cắt nhỏ để các bé tự xúc ăn và không rắc thêm hành lá vì các bé không thích hành (đính kèm ít hình gốc ko chỉnh ánh sáng)