Bún Bò Huế (Nạm bò, chân giò, xương bò, giò sống)

Chân giò heo chặt miếng vừa ăn rửa sạch,cho chân giò,nạm bò,xương bò trụng sơ qua nồi nước sôi cùng ít muối để ra chất dơ sau đó cho ra thau nước lạnh rửa lại thật sạch.Cho nồi nước khác lên bếp cho giò heo,nạm bò và xương bò vào cùng 1 muỗng cà phê hạt nêm và ½ muỗng cà phê muối.Cho gừng và sả đập dập vào nồi nước khoảng 2-3 lít nước rồi cho bắp bò vào hầm cho chín mềm.

Cho gừng và sả đập dập vào nồi nước khoảng 3 lít nước rồi cho bắp bò vào hầm cho chín mềm.Tiếp tục cho 3 muỗng nước mắm, 2 muỗng muối, 2 muỗng đường phèn, 2 muỗng bột ngọt cùng với chén mắm ruốc có pha ít nước lọc(khoảng 2-3 muỗng canh mắm ruốc nhé).Thêm dầu điều vào rồi nêm nếm lại cho vừa Bắp bò chín thì vớt ra đĩa và để nguội rồi cho vào tủ lạnh cho lạnh lạnh rồi lấy ra cắt miếng mỏng vừa ăn.

Hành lá cắt bỏ gốc rửa sạch, cắt lấy phần đầu hành để lát cho vào nồi nước lèo cho thơm. Riêng phần lá hành thì cắt nhỏ.Giá rửa sạch để ráo. - Hành tây lột vỏ, rửa sạch để ráo cắt mỏng. Cho bún đã trụng qua nước sôi vào tô,cho thịt bắp bò cắt mỏng lên tô bún.Tiếp theo cho xương bò,chân giò vào chan nước lèo vào rắc thêm tiêu, ăn kèm rau thơm thêm ớt trái và ớt sa tế tùy ý thích.Mời cả nhà cùng thưởng thức nhé.