Phá Lấu Lòng Bò
Phá Lấu làm ở nhà được cái sạch sẽ hơn, mấy món đồ lòng này khâu vệ sinh thực phẩm rất cần thiết nên nếu có đủ nguyên liệu bà con nên làm ở nhà cho an toàn. Nhờ tham khảo các nguyên liệu và cách nấu của bếp trưởng @KimDung_88 mà mình lại được thưởng thức hương vị phá lấu tuổi thơ. #ChonVaoBep để thử sức mình và để biết được kẻ hậu đậu nhất cũng có thể làm được bất cứ món gì mình thích nếu không bị thánh lười nhập.
Nguyên liệu
- gr lòng bò (sách bò, khăn lông, lá khế, phổi bò, tim bò, phèo, gan bò thích gì dùng đó)600
- nước cốt dừa200 ml
- Nước 1 trái dừa tươi
- hành tây1 củ
- khúc gừng đập dập1
- khúc sả đập dập2
- hành tím1 củ
- tỏi3 tép
- -5 hoa hồi4
- thanh quế2
- mc dầu ăn3
- -5 hoa hồi4
- thanh quế2
- nụ Đinh hương10
- mc Rượu nấu ăn1
- vỏ trái quýt (optional)1
- mcf tiêu1/2
- mcf bột ngọt1/2
- mcf bột cà ri1
- mcf bột ngũ vị hương1
- mcf bột ớt paprika tạo màu thêm (optional)1
- mcf bột nêm gà1
- mcf muối1
- mcf dầu màu điều2
- mcf nước mắm2
- mcf nước tương2
- mcf Đường3
- mcf rượu nấu ăn3
- mc nước tắc1
- mc nước mắm1/2
- mc nước lọc1/2
- mc đường1/2
- ớt hiểm1 trái
Cách làm
Sơ chế lòng bò, đồ lòng mình mua đã được sơ chế trước nhưng vẫn rửa lại một chút, bóp muối cạo rửa rồi ngâm với nước pha dấm và rượu trắng cùng vài lát gừng đập dập 15 phút rồi xả lại để ráo.
Bắc nồi nước sôi với các gia vị khô rồi cho lòng vào, nấu sôi lại rồi hạ nhỏ lửa để 5 phút sau đó vớt ra cắt nhỏ vừa ăn.
Ướp lòng vừa luộc xong với các gia vị 30 phút
Hành tây, tỏi xay nhỏ phi thơm với các gia vị khô cùng 4 mc dầu ăn
Cho lòng ướp vào xào vào phút cho thấm vị rồi chế nước dừa tươi vào, thêm nước lọc sao cho lòng ngập trong nước
Hành tây chẻ làm tư cho vào nồi hầm chung, đậy nắp hầm nhỏ lửa 1 giờ 30 phút
Sau 1 giờ 30 phút, chế nước cốt dừa vào để sôi lại rồi hạ lửa đậy nắp hầm thêm 30 phút, nêm nếm lại vừa ý với muối, đường.
Món phá lấu lòng bò đã xong, dùng nóng chấm bánh mì kèm ít rau răm, tiêu xay và chén nước mắm tắc ớt chua cay
Nhận xét(0)