Kai Phalo - Thịt Heo Kho Tàu Kiểu Thailand
#ebepvang Đây là một món ăn xuất hiện trong bộ phim Thailand “Enchante”… Vì yêu thích bộ phim và các nhân vật mà mình mày mò tìm công thức và nấu thử. Món này sẽ có hương vị khác với món Thịt Kho Tàu quen thuộc của người Việt Nam chúng ta…
Nguyên liệu
- gam thịt ba chỉ xắt vuông500
- trứng gà hoặc vịt4 quả
- -5 cái hoa hồi4
- thanh quế bằng ngón tay2
- tsp hạt ngò1
- tsp tiêu Tứ Xuyên1/2
- nụ Đinh hương8
- gốc ngò lấy cả rễ5
- nguyệt quế5 lá
- tbsp đường thốt nốt5
- tbsp nước tương2
- tbsp Golden Mountain Sauce (nêu không có thì cho qua)1
- tbsp dầu hào1
- tsp hắc xì dầu3
- Nước dùng heo hoặc gà
Cách làm
Rang 2 hoa hồi + 1tsp hạt ngò + 1/2tsp tiêu Tứ Xuyên + 8 nụ đinh hương trên chảo cho sẫm màu và có mùi thơm. Sau đó, xay nhuyễn cùng 5 gốc rễ ngò. Cho 2tbsp dầu vào chảo. Khi dầu nóng, cho hỗn hợp vừa xay vào, phi cho thơm.
Cho thịt ba chỉ heo đã xắt vuông vào chảo đảo đều cho thịt săn lại và thấm hỗn hợp ướp. Cho thêm vào chảo 5tbsp đường thốt nốt. Tiếp tục đảo cho đường lên màu caramel. Cho vào thịt hỗn hợp nước ướp gồm: 2tbsp nước tương + 1tbsp Golden Moutain Sauce (một loại nước tương của Thailand) + 1tbsp dầu hào + 3tsp hắc xì dầu. Trộn cho hỗn hợp này ướp đều vào thịt.
Cho nước dùng gà hoặc heo vào ngập thịt. Thả vào đó 2 thanh quế bằng ngón tay và 2-3 hoa hồi. Nấu đến khi nước trong chảo sôi lên thì hạ lửa nhỏ để thịt thấm và mềm dần.
Trứng luộc chín, lột vỏ. Đến khi thịt mềm thì ta cho trứng vào kho chung.
Tiếp tục nấu. Nếu thịt chưa mềm hẳn thì có thể thêm nước dùng vào để nấu tiếp, tránh nước bị cạn. Cho thêm 4-5 lá nguyệt quế (Bay leaf) vào.
Khi thịt đã chín và thật mềm, cũng như trứng đã thấm màu nâu cánh gián của nước sốt thì ta tắt bếp. Múc món ăn ra dĩa và thưởng thức cùng cơm nóng.
Nhận xét(0)