Bánh canh bột mì nấu thịt gà

Bột mì cho vô thau nhựa với xíu muối, xíu dầu ăn xong đổ khoảng 350 ml nước ấm vô trộn đều rồi nhồi thành khối dẻo mịn. Chia bột làm 6 phần, cán mỏng và dài từng phần cong thoa bột áo lên từng miếng bột rồi xếp chồng 2- 3 lớp dùng dao cắt thành sợi. Bắc nồi nước sôi luộc bột khoảng 5 phút thì ngâm bột vô thau nước đá rồi đổ ra rổ để ráo.

Thịt gà chặt miếng vừa ăn ướp 2 củ hành tím băm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu, xíu nước mắm. Bắc nồi với xíu dầu ăn cho 1 muỗng cà phê hạt điều màu lên phi rồi vớt bỏ hạt, cho thịt gà lên xào săn

Đổ lên khoảng 2 lít nước nấu sôi, pha 2 muỗng cà phê mắm ruốc với xíu nước đổ lên, cho bột mì lên nấu sôi rồi nêm nếm cho vừa ăn. Múc bánh canh bột mì ra tô thêm hành ngò, tiêu cho thơm.