Bánh canh cá nục chiên

Cá nục làm, rửa sạch ướp xíu muối rồi chiên vàng. Để cá nguội bớt rồi phẻ cá lấy xương ra. Chả cá chiên lại rồi cắt lát.

Xương gà rửa sạch cho vô nồi hầm với 2,5 lít nước củ hành tây và xương cá. Hầm đến khi xương gà mềm thì tắt bếp lược lấy nước dùng để nấu bánh canh.

Trứng cút luộc chín,bóc vỏ. - Bắc nồi nước dùng hầm xương lên bếp nêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê đường, 2- 3 củ hành tím giả nhuyễn, 1 muỗng cà phê mắm ruốc pha với xíu nước. Nấu sôi nước dùng thì cho bánh canh lên nấu sôi rồi nếm cho vừa ăn. - Múc bánh canh ra tô, cho cá nục chiên, chả vá trứng cút, hành ngò, tiêu lên và thưởng thức.