Chả mực tươi
Mới một hôm nào đó,bạn của mẹ mình mới đem lên cho một con mực nang khá to,mình nghĩ ko biết làm món gì ngon,thế nhưng hôm nay mình sẽ lấy mực làm chả,và món chả này không sử dụng bột,thịt xay,giò sống hay chất phụ gia nào trong món này.Món này được làm từ 100% là mực và gia vị.
Nguyên liệu
- mực nang hoặc mực mai hoặc mực lá1 kg
- Gia vị: hạt nêm,
- tiêu,
- đường,
- tỏi băm,
- hành tím băm
Cách làm
Mực làm sạch,ko còn nhớt(nếu còn nhớt sẽ làm chả bở,ko dẻo,khi chiên gây bắn,nổ),chỉ lấy phần thân,bỏ da,nếu thích ăn có độ giòn dai thì cho thêm râu mực,lau thật khô từ trong ra ngoài(bước quan trọng)
Thái mực từng miếng nhỏ,lau khô lần 2 để ko còn nước trên mực,nếu còn nước chả sẽ ko dai,bở.Xay nhuyễn cùng gia vị,chừa một ít cắt hạt lựu,hoặc có thể giã tay đều ok
Trộn mực cắt hạt lựu với mực đã xay,quết với chút dầu ăn cho chả thật dẻo và dai sau đó chiên vàng,thành phẩm chả vô cùng dai,có thể uốn cong
Có thể bảo quản chả bằng cách chiên sơ hoặc hấp,bảo quản ở ngăn đá tủ lạnh để dùng dần
Nhận xét(0)