Bún cá cay

Bạn có thể dùng cá thu, cá khế... Mình dùng thịt bụng cá kìm bông, nó mềm và béo. Ướp cá với 1 thìa canh mắm,1 thìa cf bột hành, 1 thìa cf bột tỏi, 1 thìa cf ớt bột (hoặc nhiều hơn nếu bạn thích ăn cay) để 30 phút cho thấm. Sau đó phủ bột chiên giòn lên cá để áo 1 lớp bột mỏng. Chiên cá vàng giòn rồi gắp ra giấy thấm dầu.

Chả cá thu phải là loại mỏng như này mới dùng để ăn bún cá nhen! Mình để ngăn đá, bỏ ra ngoài cho rã đông.

Đập dập 2 củ xả, 1 củ hành, 1/2 củ tỏi rồi phi thơm. Cà chua cắt múi cau bỏ vào xào chín cùng chút mắm. Đổ khoảng 3 lít nước sôi vào, nêm thêm muối, chút đường phèn và me hoặc mẻ. Nước sôi lại nếm cho vừa miệng rồi thả xương cá hoặc xương heo vào. Mình thả nguyên bộ xương cá khế vào nè. Nấu liu riu 30 phút cho nước dùng ngọt rồi vớt xương, sả ra ngoài, thả chả cá vào cho nóng. Nêm lại lần nữa cho vừa miệng.

Hành, răm rửa sạch, cắt nhỏ để riêng. Trần bún với nước sôi cho vào tô, đặt lên cá chiên, chả cá, hành răm rồi chan nước dùng lên. Ăn nóng với rau sống. Bạn muốn cay thêm thì ăn kèm ớt chưng hoặc tương ớt nha!