Bánh xèo nấm chay

Cà rốt và củ cải trắng rửa sạch, gọt vỏ bào sợi.

Trộn nửa gói bột với 600ml chất lỏng bao gồm 1 lon bia, nước cốt dừa và nước cho đủ 600ml chất lỏng. Nhà mình ăn bột mỏng nên nhiều nước nếu thích bột dày hơn thì bớt nước (450-600ml). Thêm hành lá và chút cà rốt bào vào. Nêm ít bột canh và hạt nêm vào bột cho có vị. Để bột nghỉ chút trc khi đổ bánh.

Rau sống nhặt và rửa sạch, để ráo nước. Giá rửa sạch để ráo nước.

Nấm làm sạch rồi xào với gia vị cho vừa ăn. Nấm khi xào sẽ ra nước rất nhiều, bạn hãy chắt nước nấm để riêng dùng pha nước chấm rất ngon ngọt. Mình nêm gia vị đã vừa nên nước nấm chắt ra sẽ thêm chút nước lọc, đường và chanh rồi thêm cà rốt, củ cải bào vào.

Bắc chảo lên bếp, thêm chút dầu ăn. Nên dùng chảo chống dính nhé! Phần cà rốt còn dư sẽ dùng để đổ bánh. Cho 1 muôi bột vào chảo tráng đều chảo để lửa vừa nhé. Rồi cho giá và cà rốt cùng nấm vào. Hạ lửa nhỏ đậy vung để bánh giòn.

Bạn có thể biến tấu các loại nhân khác nhau tuỳ sở thích gia đình mình nhé. Như mình cho thêm phô mai kéo sợi ăn rất ngon.

Bánh xèo ăn nóng mới ngon. Nên bạn vừa đổ vừa ăn sẽ ngon nhất nhé. Chúc bạn thành công.