Chả Thịt Băm Chưng Mắm
#ebepvang Thực ra, đây là món mắm chưng quen thuộc. Chỉ có điều, mình tăng lượng thịt và giảm bớt lượng mắm để món ăn ít mặn. Món này có thể thay cho chả trong món Cơm Tấm.
Nguyên liệu
- thịt heo xay (chọn thịt nạc pha với 20% mỡ)450 g
- mắm xay (mắm cá linh hoặc cá sặc đều được)150 g
- Trứng vịt4
- hạt nêm
- bột ngọt
- bột ớt Paprika
- tiêu hạt
- hành tỏi xay…
Cách làm
Trứng vịt đập ra. Tách riêng một cái lòng đỏ.
Trộn thịt xay và mắm xay lại với nhau. Cho phần trứng vào hỗn hợp. Cho gia vị: 1tbsp hành xay + 1tbsp tỏi xay + 1/2tbsp hạt nêm + 1tsp bột ngọt + 1tsp bột ớt Paprika + 1/2tbsp đường (các bạn có thể gia giảm các loại gia vị cho vừa khẩu vị gia đình).
Trộn hỗn hợp cho thật đều. Để yên khoảng 10 phút cho tất cả thấm đều vào nhau. Cho vào hỗn hợp 1/2tbsp tiêu hạt, trộn lên. Cho hỗn hợp vào khuôn và mang đi hấp khoảng 20 phút là chín.
Khi chả mắm vừa chín, ta đánh tan cái lòng đỏ đã tách riêng ra, dùng cọ phết lên mặt chả mắm. Tiếp tục hấp (lần này phải mở nắp nồi hấp để giữ màu trứng được vàng đẹp). Xắt vài lát ớt xếp lên mặt cùng ít tiêu hạt. Cứ hấp như thế đến khi phần trứng ráo mặt hoàn toàn là món ăn đã hoàn tất.
Tắt bếp, ta cứ giữ chả mắm yên trong nồi cho đến khi món ăn nguội bớt mới lấy ra. Chờ cho món ăn nguội hẳn, ta lấy món ăn bày ra dĩa và thưởng thức.
Nhận xét(0)