Cá song (mú) hấp xì dầu miến (bún tàu)

Cá làm sạch. Ướp xì dầu, gừng (không có xì dầu càng cua sử dụng xì dầu thường tuy nhiên vị sẽ nhạt, cần ướp thêm chút dầu hào và ướp lâu hơn để ngấm vào cá), ướp khoảng 15 phút

Miến ngâm mềm, cà rốt bào sợi, mộc nhĩ ngâm, thái sợi. Cà chua thái lát

Xếp lần lượt cá, cà chua, mộc nhĩ, cà rốt, miến. Bọc màng bọc hoặc lắp bỏ lò vi sóng hấp chế độ trung bình cao 15 phút (không có hấp bằng chõ hấp, và hấp bằng bia sẽ thơm hơn). Hết 15 phút, chuẩn bị khai, đĩa, úp ngược lại cho phần miến xuống dưới, có thể lúc này miến bị khô, lựa nhấc nhẹ cá lên trộn thêm chút nước, dầu, xì dầu vào miến. Đặt cá trở lại, rắc hành hoa, thì là thái nhỏ. Bọc màng bọc hấp thêm 10 phút.