Nem rế nấm hải sản
#seagame31 . #bepcomnha #beplairai Việt Nam chào đón bạn bè khối Asian và bạn bè quốc tế đến tham gia đại hội thể thao Đông Nam Á. Seagame 31. Khác với Bánh mỳ không phải lúc nào cũng làm, không phải nhà nào cũng có lò nướng bánh. Khác với Phở 1 món cầu kỳ chỉnh chu trong từng khâu chế biến. Nem: 1 món ăn "dân quốc" với nguyên liệu dễ làm, dễ biến tấu vô cùng đa dạng, và hầu như mâm cỗ nào cũng có. Tất cả các nguyên liệu trộn chung, cuốn gọn trong lá nem gói, khi ăn cảm nhận từ hương vị chung hòa quyện vs nhau, rồi lại từ từ cảm nhận những hương vị riêng của từng nguyên liệu. Cũng giống như tinh thần chung của Asian thống nhất đồng tâm vì 1 khối thịnh vượng chung nhưng vẫn giữ những nét bản sắc riêng của mỗi quốc gia.
Nguyên liệu
- Bánh đa nem mỏng
- Bánh rế
- Nấm đùi gà, mục nhĩ, nấm hương
- Hành tây, cà rốt
- Miến rong
- Thịt lợn xay (tỉ lệ mỡ hơi nhiều 1 chút)
- Bề bề, ghẹ vụn, tôm nõn
- Hành lá, tiêu, tỏi khô
- Nước mắm, đường, tranh, ớt
- Rau sống các loại
Cách làm
Tất cả các nguyên liệu có thể thêm bớt tùy điều kiện. Như hình chỉ chủ đạo nấm đùi gà, ít nấm hương, không có hành lá. Miến ngâm mềm, hành tây băm nhỏ, tôm nõn rang, hấp qua, mua tôm size bé. bề sử dụng bề nguyên con là ngon nhất không có sử dụng bề vụn cũng không sao, các nguyên liệu khác bào nhỏ theo hình sợ. Tỏi băm nhỏ, để 1 phần pha nước chấm, 1 phần trộn nhân.
Trộn tất nguyên liệu (trừ vỏ bánh) vào 1 cái âu, thêm tỏi, hành lá, tiêu. Tùy khẩu vị có thể nêm thêm chút hạt nêm, bột canh, tuy nhiên với khẩu vị của t thỉ hải sản sẽ hơi mặn, vỏ nhân cũng mặn nên khi ăn chấm nước chấm là vừa không cần thêm gia vị mặn vào nhân
Miếng bánh đa nem cắt làm 4. Chuẩn bị nước dấm, khi làm thấm ẩm nem rế, lót 1 lớp đa nem, gói đều tay. Rán đổ dầu ngập hoặc ít nhất 1/2 nem. Chờ dầu già thả nem rán vàng. Nên rán 2 lửa sẽ gia tăng độ giòn cho vỏ
Pha nước chấm: mắm:đường: chanh: nước,tỉ lệ tham khảo 1:1:1:2. Còn lại điều chỉnh theo khẩu vị và độ mặn của mắm sử dụng. Pha xong cho tỏi, ớt băm nhỏ. Rửa rau sống ăn kèm
Nhận xét(0)