Rau câu trái dừa

Sơ chế dừa.dừa gọt vỏ xanh,gọt nửa phần đầu cứng trái dừa đến sát gáo chọn dừa vừa ăn có cái dễ nạo.làm sạch phần nầy gọt ngược lại cho dừa gọn gàng cắt phần đế sao cho trái dừa đứng vững.đem rửa sạch dừa để ráo khoét chỗ gáo làm sạch một lỗ nhỏ lấy nước ra.đong phần nước này thêm vào nước lạnh đủ 2000g rồi đem nấu và cho đường vào nấu sôi vài dạo.nêm độ ngọt vừa ý

Rau câu tan hoàn toàn thì gọt miệng trái dừa rộng ra và nạo cái dừa trong trái xong để lại trong trái đó múc rau câu cho vào đầy.để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh vì mình còn ít dừa nên phần dư mình đổ ra khuôn với phô mai xắt nhỏ