Bún bò Huế
Gọi là bún bò huế nhưng người nấu đã thay đổi cho hợp với khẩu vị của từng vùng miền khác nhau. Chẳng hạn như bún bò Huế ở Sài Gòn thì màu mè hơn,dầu mở nhiều hơn và người Sài Gòn hay dùng gói gia vị bún bò Huế bán sẵn. Bún bò huế ở Đà Nẵng thì rất thơm mùi sả, màu cũng hơi nhạt nhưng ăn rất vừa miệng. Còn bún bò gốc Huế thì đơn giản hơn... Nhưng nói chung dù là vùng miền nào khi đã nấu bún bò Huế thì nguyên liệu không thể thiếu đó là sả cây và mắm ruốc Huế.
Nguyên liệu
- nạm bò500 g
- Thịt bò mềm200 g
- giò heo500 g
- sả10 cây
- gừng nhỏ1 miếng
- bún1,5 kg
- rau sống
- gừng1 miếng
- ít đầu hành lá1
- muối2 muỗng cà phê
- đường2 muỗng cà phê
- bột ngọt1 muỗng cà phê
- Mắm ruốc2 muỗng cà phê
Cách làm
Giò heo, nạm bò rửa sạch cho vô nồi hầm với 3 lít nước, miếng gừng đập dập. Nước sôi vớt hết bọt,cho củ hành tây, 1 ít đầu hành lá,vài củ hành tím,sả đập dập vô hầm chung. Nêm 2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt. Hầm giò vừa mềm thì vớt miếng nạm bò ra. Pha 2 muỗng cà phê mắm ruốc với xíu nước đổ lên nồi nước dùng rồi nêm nếm lại cho vừa ăn. Cho thêm 1 muỗng canh dầu điều để có màu hấp dẫn.
Nạm bò cắt lát mỏng. Thịt bò mềm cắt mỏng ướp xíu nước mắm bột ngọt tiêu.
Rau sống rửa sạch, bún trụng nước sôi rồi cho ra tô. Chan nước dùng bún bò nóng, nhúng thịt bò vô nước dùng cho chín tái rồi gắp ra tô, thêm khoanh giò, vài lát nạm bò, hành lá cắt nhỏ, ít tiêu cho thơm.
Nhận xét(0)