Bao tử heo luộc

Bao tử lộn trái lại rồi vuốt thật sạch dưới vòi nước chảy, bóp thật nhiều lần với muối và giấm rồi rửa sạch _ Cho nước mắm vô chảo bắc lên bếp rồi cho cái bao tử vô lật qua lật lại khoảng 2 - 3 phút rồi lấy ra xả lại với nước sạch _ lấy dao cạo thật sạch, tiếp tục bóp muối và giấm 2 lần nửa rồi rửa lại thật sạch. _ Lộn phải cái bao tử rồi tiếp tục bóp nhiều lần với muối và giấm _ Rửa lại thật sạch dưới vòi nước rồi để ráo.

Cho bao tử vô nồi, đổ ngập nước rồi cho vô gừng cắt lát + hành tím + 1MC muối + 1MC giấm bắc lên bếp. _ Nấu cho đến khi nồi nước bắt đầu sôi thì vớt bọt rồi đậy nắp lại luộc trong 20 phút. _ Sau 20 phút mở nắp ra lấy đũa xiên qua được là bao tử đã chín _ Vớt ra ngâm vô thau nước đá, cho nguội

Vớt bao tử ra rổ cho ráo nước rồi cắt thành miếng vừa ăn

Bao tử luộc chấm với nước mắm tỏi ớt hoặc mắm gừng tuỳ thích.