Bún riêu cua, ốc

Ngâm ốc với ớt cho nhả bớt bẩn, luộc và khêu ốc để riêng, chắt phần nước trong của nước ốc cất riêng

Sườn sụn thái mỏng, ninh nước dùng

Xay cua, lọc nước cua, đun nổi váng, vớt gạch để riêng

Nước dùng sườn thêm nước sườn ninh, nước ốc, thêm cà chua thái múi cau (mình thích nước trong k mỡ nên k xào cà chua), gần ăn thì cho dấm bỗng cho chua (cho sớm bị giảm chua)

Phần gạch cua để nguội, trộn thêm trứng, hấp chín, đổ phần gạch màu vàng (lấy ở mai cua) lên trên hấp chín

Thái và thắng tóp mỡ (lửa nhỏ miếng tóp mỡ sẽ k cháy)

Luộc trứng vịt lộn

Thái nhỏ và chiên đậu phụ

Chần bún, xếp topping lên trên và chan nước