Tai heo luộc

Tai heo cạo sạch, chà sát với muối rồi rửa thật sạch lại với nước sạch, để ráo nước.

Cho tai heo vô nồi đổ ngập nước rồi cho vô hành tím + gừng cắt lát + hành tây + 1/2MC muối + giấm. Luộc tai heo 30 phút (tính từ lúc nước bắt đầu sôi). Trong lúc luộc phải vớt bọt thường xuyên và trở tai heo để được chín đều.

Tai heo chín vớt ra ngâm vô thau nước đá đến khi nguội hẳn thì vớt ra để ráo rồi cắt miếng vừa ăn, xếp vô dĩa.

Mắm nêm: giã nhuyễn ớt, tỏi rồi cho vô 2MC đường + 5MC mắm nêm + thơm (dứa) bằm nhỏ, quậy đều nếm vị vừa ăn theo khẩu vị là được.

Tai heo luộc ăn kèm rau xà lách chấm mắm nêm, ăn với cơm trắng, bún hay cuốn bánh tráng đều rất ngon.