Bánh canh giò heo

Giò heo cạo rửa sạch cho vô nồi hầm với 2,5 lít nước. Chờ sôi vớt bọt rồi cho củ cải, cà rốt cắt khúc vô hầm chung. Nêm muối nước muối, bột ngọt, tiêu hành tím băm. Rồi hầm giò mềm, thịt băm ướp xíu nước mắm bột ngọt, tiêu, hành tím băm rồi múc từng muỗng thả vô nồi giò hầm, cho bò viên vô luôn rồi nêm nếm cho vừa ăn.

Bánh canh trụng sơ lại, cho giá. Bánh canh ra tô, chan nước dùng nóng lên. Thêm tiêu, hành, ớt sa tế.