Bánh canh chả cá, cá lóc

Cá lóc nhờ người bán làm sạch rồi phi lê. Mua(hoặc xin) thêm 2 bộ xương cá lóc về rửa sạch, cho 3 bộ xương cá vô nồi hầm với 2 lít nước,1 củ hành tây và vài củ hành tím để cho nước dùng ngọt và thơm. Hầm lửa nhỏ khoảng 30 phút thì lược bỏ xương rồi nêm nước mắm,muối, bột ngọt cho vừa ăn, phần cá lóc phi lê cắt lát ướp hạt nêm, tiêu, nước mắm cho thấm rồi phi dầu hành, ớt xào săn. Cho cá vô nước dùng, cho sợi bánh canh vô nấu sôi, thả chả cá vô,nêm nếm cho vừa ăn.

Múc bánh canh ra tô,thêm hành ngò, tiêu cho thơm.