Miến nấm rau răm (Miến lươn chay)
Mấy hôm nay tự nhiên người Hà Nội ở SG bỗng nhớ HN quá, thế là nàng mang cái nỗi nhớ ấy vào căn bếp và nấu cái món một thời nức tiếng ở phố Hàng Da. Tuy món nấm giả lươn chiên giòn chưa hoàn toàn giống nhưng tổng thể nước dùng hoà quyện với nấm ăn cũng ok lắm đấy. Thật ra không phải mình ăn chay mà còn thèm đồ ăn mặn, mà chẳng qua là nhớ hương vị HN mà thôi. #bepchay #Daisucookpad2022 #bepvang
Nguyên liệu
- nấm đùi gà200 g
- Nước mắm chay2 muỗng canh
- Nước tương 1 muỗng canh (nếu có hắc xì dầu càng tốt, có thể dùng 1/2 muỗng canh hắc xì dầu thay cho nước tương)
- Hạt nêm chay, hạt tiêu
- rau răm
- Boa rô (ai không kiêng hành thì có thể dùng hành nhé)
- Nấm bào ngư200 g
- rong biển (rong combu/phổ tai hoặc 2-3 miếng tảo xoắn để tạo mùi tanh)1 miếng
Cách làm
Cho nấm bào ngư và rong biển vào nồi nấu với khoảng 2 lít nước. Nấu nhỏ lửa 30 phút sau đó lọc lấy nước trong. (Phần nấm đã nấu có thể cắt/xay nhỏ, xào khô dùng cho các món ăn khác) Cho phần nước này vào nồi, nêm nước mắm chay + hạt nêm vừa ăn.
Nấm đùi gà cắt thành các sợi dài theo chiều dọc cây nấm, to cỡ chiếc đũa. Ướp nấm 20’ với xì dầu/nước tương, nước mắm chay + hạt nêm + hạt tiêu + dầu ăn Sau đó cho nấm vào nồi chiên ko dầu chiên vàng. Boa rô phi thơm.
Khi ăn, trụng miến qua nước sôi, cho vào bát, xếp nấm lên trên, chan nước dùng, rắc rau răm và cho 1 xíu boa rô phi thơm, rắc thêm chút tiêu.
Nhận xét(0)