Bún riêu cua

Cho 1 lít nước + 1Mcf muối vô cua xay, đảo đều cho ra thịt cua rồi lượt qua rây lấy nước. Tiếp tục cho thêm 1 lít nước cho phần cua xay, đảo đều rồi lượt qua rây lấy nước còn phần vỏ cua thì bỏ đi. _ Lượt lại nước cua vô nồi, bắc lên bếp trên lửa vừa, nấu cho đến khi thấy phần riêu cua nổi lên thì vớt ra tô.

Giò heo rửa sạch, trụng nước sôi rồi rửa lại với nước sạch, để ráo. _ Mỡ heo rửa sạch, cắt hạt lựu to _ Cà chua rửa sạch, cắt làm tư _ Đậu hủ cắt khối vuông to _ Hành tím bóc vỏ, cắt mỏng _ Hành lá cắt nhỏ

Sau khi vớt hết phần riêu cua thì đổ thêm 1,5 lít nước vô nồi nước cua. Tiếp đó cho giò heo + 1Mcf hạt nêm vô, nấu cho đến khi giò heo mềm (nhớ vớt bọt)

Mỡ heo cho vô nồi nước luộc sơ rồi vớt ra chảo thắng tóp mỡ vàng giòn, vớt ra chén _ Cho hành tím vô chảo mỡ nước phi hành tím vàng giòn, vớt ra để ráo dầu _ Cho tóp mỡ + hành phi vô chén trộn đều.

Cho vô chảo dầu màu điều, dầu nóng phi thơm hành tím băm rồi đổ cà chua vô xào hơi mềm là được. _ Đổ cà chua + đậu hủ vô nồi giò heo. Nêm vô 1MC hạt nêm + 2MC đường + 1MC nước mắm + mắm tôm. Nấu cho sôi lên, nêm nếm vị vừa ăn. Hạ nhỏ lửa để giữ ấm nồi nước dùng.

Cho thịt xay + trứng vô tô riêu cua, nêm vô 1Mcf hạt nêm + 1MCf đường + 2Mcf nước mắm. Trộn đều tất cả nguyên liệu rồi đổ vô khuôn.

Nấu sôi 1 lít nước trong chỏ hấp rồi cho khuôn riêu cua vô hấp 20 phút là được.

Bún trụng với nước sôi. _ Rau xà lách rửa sạch, cắt nhỏ _ Giá + rau muống bào rửa sạch, để ráo.

Cho bún vô tô rồi xếp riêu cua + giò heo + đậu hủ vô, chan nước dùng vô. Cuối cùng cho hành lá + tóp mỡ, hành phi rồi thưởng thức thôi.