Cà ri cà tím khoai lang mật và đậu hũ non chay
Mở tủ lạnh thấy còn cà tím và đậu hũ, trong tủ thì có hũ nước cốt dừa và mấy củ khoai mật, thế là nghĩ ra làm món này. Cực nhanh và đơn giản, mà rất đầy đặn, dù là món chay. Mấy bé thích mê, ăn hết cả tô to. Xém quên: cám ơn cục đường siêu ngon của bạn Tiên tặng <3 # bepvang
Nguyên liệu
- cà tím2 quả
- nước cốt dừa400 ml
- nước lọc400 ml
- khoai lang mật Đà Lạt3 củ
- khay đậu hũ non (500g)1
- con hành lá1/2 chén
- bột cà ri2 muỗng canh
- đường mật mía hữu cơ2 muỗng canh
- cà ri (bay leaves)4 lá
- Nước mắm chay3 muỗng canh
- muối hồng1/2 muỗng cà phê
- ít hẹ tươi (tuỳ ý)1
Cách làm
Rửa sạch cà tím, cắt bỏ phần cuống màu xanh, rồi cắt khoanh nhỏ như trong hình. Đậu hũ cũng cắt miếng nhỏ như hình. Chuẩn bị sẵn 1 hũ cốt dừa tươi 400ml.
Cho hũ nước cốt dừa tươi vào nồi, bật lửa to, cho bột cà ri, lá cà ri vào rồi quậy đều, rồi cho cà tím vào.
Chà sạch vỏ khoai, cắt bỏ phần hư, rồi cắt khoanh như hình, dày khoảng 1.5-2cm. Cho vào nồi luôn.
Cho tiếp đường, muối, nước mắm chay vào
Cho tiếp đậu hũ vào. Đậy nắp lại. Nấu ở lửa vừa trong khoảng 10 phút.
Khi thấy khoai đã mềm như ý thì cho hành lá đã rửa sạch và cắt nhỏ vào. Nấu thêm chừng 1-2 phút là xong.
Mấy bụi hẹ đang lên tốt quá nên mình ra cắt hẹ rắc lên thêm nữa, mấy bạn nhỏ thích mê!
Nhận xét(0)