🔸️THỊT CHƯNG TRỨNG & NẤM RƠM

Ướp thịt băm với: tỏi băm, hành tím, hạt nêm, tiêu. Trộn đều và ướp trong khoảng 20p để thịt thấm gia vị. - Bắc chảo lên bếp với 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng thì cho vào 1mc tỏi băm, 1mc hành tím băm, phi thơm. - Cho thịt băm vừa ướp vào xào sơ đến khi thấy thịt săn lại thì tắt bếp.

Nấm rơm cắt bỏ phần chân rồi ngâm trong nước muối loãng khoảng 15p - Sau đó rửa sạch lại với nước nhiều lần rồi cắt đôi.

Đập 6c trứng cho vào tô. Để riêng 2c lòng đỏ trúng vịt dùng để tráng mặt. Còn lại dùng đũa đánh đều lên. - Thêm vào xíu nước lọc + hạt nêm + tiêu, đánh đều đến khi gia vị tan hoàn toàn - Cho trứng vào rây và lọc lại trứng. - Tiếp theo cho phần thịt băm xào, nấm rơm và hành lá cắt nhỏ vào trộn đều. - Cho hỗn hợp trứng vào nồi hấp và hấp cách thủy với lửa nhỏ trong 25p. Sau đó dùng 2c lòng đỏ tráng đều lên mặt tô, hấp thêm 5p nữa là hoàn thành