Thịt kho tiêu
Phiên bản thịt chao dầu. Nhà mình khá thích ăn thịt mỡ, tóp mỡ, nhưng nhiều lúc lại chọn miếng thịt quá mỡ. Để giải quyết vấn đề đấy là chiên lên cho bớt mỡ. Miếng thịt săn lại. Khi kho quyện thấm gia vị.
Nguyên liệu
- Thịt vai hoặc ba chỉ
- Gia vị cơ bản, hạt tiêu
- Hành khô, hành lá
Cách làm
Thịt thái miếng vừa ăn. Đem chiên vàng, ép bớt mỡ (nếu miếng ít mỡ chỉ cần chao cho vàng lên, nhiều mỡ chao kỹ cho ra nhiều mỡ, phần mỡ săn lại). Hành khô băm nhỏ
1 thìa đường, 1 thìa dầu ăn. Thắng đường vàng hơi ngả cánh gián cho thịt cùng hành khô vào đảo đều. Thêm mắm, dầu hào. (chú ý thắng đường hơi non tay so với kho bình thường để vẫn tạo vị ngọt và khi kho lửa to đường sẽ tiếp tục lên màu và keo lại)
Cho nước sấp mặt thịt, mở to lửa, đun đến khi cạn, nước keo sánh lại. Rắc hàng tươi thái nhỏ và tiêu. Đảo đều bắc ra thưởng thức cùng cơm nóng
Nhận xét(0)