Súp Miso Rong Biển Đậu Hủ Nấm Mỡ
Súp Miso này tôi làm theo chef Hoshi Phan, tuy nhiên không có nước dùng xương cá nên phải cho gấp đôi lượng bột Dashi. Và cũng không có nấm kim châm và nấm đông cô nên tôi xài nấm mỡ thay thế.
Nguyên liệu
- Rong biển1 chén
- đậu hũ non1 miếng
- boa rô to hoặc 2 cây nhỏ cả lá1 cây
- Nấm mỡ (nếu có nấm kim châm, nấm đông cô, nấm linh chi càng tốt)
- lít Nước1,5
- Gia vị: 2 mc bột Dashi, 1/3 mcf muối, 1 mcf bột ngọt
- gr Tương miso trắng50
- gr Tương miso đỏ50
Cách làm
Rong biển khô ngâm nước cho mềm để riêng
🔪 Cắt nhỏ boa rô, nấm 🔪 Cắt đậu hủ thành khối vuông nhỏ tầm 1 đến 1,5 cm tuỳ ý thích rồi ngâm vào nước lọc.
Bắc 1,5 lít nước (nếu có nước hầm xương cá càng ngon) nấu sôi rồi cho phần lá boa rô hầm 10 phút lửa nhỏ cho ngọt nước rồi vớt bỏ. Sau đó nêm 1/3 mcf muối, 2 mc bột dashi, 1 mcf bột ngọt.
Cho vào rây 50 gr miso trắng và 50 gr miso đỏ (dùng cây đánh trứng đánh tan miso trong nồi nước đang sôi luôn) rồi cho hết nấm vào nấu cho nấm chín là xong phần nước dùng canh miso.
🍵 Khi dùng cho boa rô, rong biển, đậu hủ vào chén 🍵 Sau đó chan súp đang nóng lên 🍵 Cho hành lá cắt nhỏ lên và dùng nóng
Nhận xét(0)