Gỏi Cá Trích Cuộn Bánh Tráng
#bepvang Đây là một trong những món đặc sản của Đảo Phú Quốc mà mình có dịp thưởng thức (rồi chết mê với nó). Mình đã học cách chế biến món này từ những cư dân bản địa Phú Quốc khi có dịp du lịch ở đây.
Nguyên liệu
- filet cá trích tươi250 g
- cơm dừa nạo1 chén
- Hành tím bào mỏng100 g
- đậu phộng rang giã nhuyễn1/2 chén
- Hành phi1/2 chén
- xấp bánh tráng1
- Giấm gạo1 chén
- Rau sống các loại
- Gia vị: nước mắm, tỏi ớt đâm, đường, chanh… (để pha nước mắm chua ngọt)
Cách làm
Cá trích tươi, bỏ bụng, bỏ đầu, dùng dao bén lạng lấy phần filet cá xếp ra dĩa. Cho hành tím bào mỏng và một ít rau húng cây, húng lủi xắt nhỏ rắc lên mặt dĩa cá. Trộn vào đó một tbsp đậu phộng rang giã nhuyễn. Đổ giấm gạo vào vừa ngập mặt cá và để khoảng 15 phút là cá sẽ tái.
Cơm dừa nạo lấy một phần vắt khoảng một chén nước cốt dừa dùng để nhúng bánh tráng trước khi cuốn ăn (không nhúng bằng nước).
Pha nước mắm tỏi ớt và cho vào đó đậu phộng rang giã nhuyễn.
Trải ra dĩa một miếng bánh tráng đã nhúng nước cốt dừa. Xếp rau sống lên bánh tráng. Cho lên rau 1 hoặc 2 miếng filet cá đã tái. Rắc lên trên một muỗng cơm dừa nạo rồi cuốn lại, chấm nước mắm tỏi ớt để thưởng thức.
Nhận xét(0)