Bánh canh bột xắt nấu giò heo chả cá thác lác

Cho bột gạo, bột năng, xíu muối vô thau nhựa trộn đều, đổ vô 300ml nước sôi, vừa đổ nước vừa dùng đũa trộn cho đều. Rồi nhồi thành 1 khối. Chia khối bột 6 phần, cán như hình, thoa bột khô lên từng miếng bột rồi xếp chồng lên khoảng 3-4 lớp rồi dùng dao cắt sợi.

Giò heo cạo rửa sạch rồi hầm với 2,5 lít nước. Vớt hết bọt rồi nêm muối, nước mắm, bột ngọt, hạt nêm, hành tím băm, xíu mắm ruốc pha với nước. Giò mềm thì múc chả cá thác lác đã nhồi dẻo với gia vị thả lên luôn. Rồi cho sợi bánh canh lên nấu sôi, dùng đũa đảo nhẹ cho sợi bánh canh tơi ra,rồi nêm nếm cho vừa ăn. Để bánh canh có màu hấp dẫn thì cho thêm 1 muỗng canh dầu màu điều.