Đậu hủ Tứ Xuyên (nấm)
Mình không ăn thuần chay, chỉ là muốn thay đổi khẩu vị 1 chút. Bạn nào ăn chay có thể thay đổi 1 số nguyên liệu để phù hợp hơn.
Nguyên liệu
- gr đậu hũ non350
- gr Nấm đùi gà250
- gr nấm hương (không có cũng được)20
- nước lọc150 ml
- Hành khô (hoặc boaro)
- dầu hàu1 thìa canh
- dầu sate,1 thìa canh
- tương cà,1 thìa canh
- (30ml) nước tương2 thìa canh
- cf (15gr) đường3 thìa
- cf muối1/3 thìa
- Dầu ăn
- ít Tiêu sọ giã nhỏ (nếu có xuyên tiêu càng tốt)1
Cách làm
Nấm đùi gà ngâm nước muối, rửa sạch và thái hạt lựu. Nấm hương ngâm nở, rửa sạch, thái hạt lựu Đậu hủ non thái hạt lựu, chần sơ qua nước sôi với ít muối, vớt ra rửa lại với nước lạnh. Bạn nào ăn chay có thể cho thêm thịt chay băm nhỏ
Hành khô (hoặc đầu trắng Boaro) băm nhỏ, phi thơm sau đó trút phần nấm vào đảo đều khoảng 1p.
Hạ lửa nhỏ, nêm vào khoảng 3 thìa cà phê đường (khoảng 15gr), 2 thìa canh nước tương (khoảng 30ml), 1 thìa canh dầu hàu, 1 thìa canh dầu sate, 1/3 thìa cà phê muối, 1 thìa canh tương cà. Đảo đều cho gia vị hoà vào với nấm.
Nhẹ tay trút phần đậu hủ vào đảo đều. Lưu ý không dùng đũa để tránh đậu hủ bị vỡ. Đun lửa vừa khoảng 1-2 phút cho đậu hủ ngấm gia vị thì thêm nước vào xâm xấp mặt đậu hủ. Đun lửa vừa khoảng 5 phút cho cạn bớt nước. Thêm 1 thìa cà phê tiêu vào (có thể gia giảm tuỳ mức độ cay theo sở thích), nêm nếm lại cho vừa ăn.
Trút ra đĩa hoặc giữ nóng bằng nồi đất. Dùng kèm với cơm trắng
Nhận xét(0)