Bún hải sản mẹ Nga!
Thơm ngọt nước dùng, ngon ngọt vị hải hản nhưng k hề tanh, ngọt vị rau cải, thơm thoang thoảng mùi sá sùng nướng.
Nguyên liệu
- tôm
- Bề bề đông lạnh hoặc hải sản #
- Rau cải (cải mầm, cải ngọt, cải cúc, cải thìa...)
- Chả cá có hoặc k cần
- xả
- ống Hài cốt gà/xương cục/xương
- Đầu tôm rang
- Sá sùng nướng
- hành khô
- hành tây to nướng01 củ
- gừng nướng
- bún tươi
Cách làm
Ninh nước dùng bằng nồi ủ: đầu tôm rang + hài cốt gà + sá sùng nướng thơm + gừng nướng + hành khô nướng + 1 củ hành tây to nướng, khi ăn đun sôi lại nêm mắm thuận phát + hạt nêm.
Bề bề đông lạnh để ra ngoài vài tiếng cho rã đông, đem tách từng con. Hấp tôm với xả, bóc bỏ vỏ.
Tôm + bề bề đem chiên áp chảo sơ với hành khô cho chắc thịt, sau đó xào sơ với dầu hào cho đậm vị. Trần rau cải, hành lá cắt nhỏ, hành củ tươi trẻ đôi trần qua nước dùng.
Nêm chút bột canh trần bún cho mềm.
Bày bát: bún trụng nước dùng + rau trần trụng nước dùng+ tôm + bề bề + giò tai/giò thừa tết trụng nước dùng cho nóng + hành củ trần + chan nước dùng, ăn kèm tương ớt và dấm tỏi.
Nhận xét(0)