Cá Hồi Xông Khói Nguyên Tảng - Smoked Salmon

Phi lê cá rửa sạch thấm khô, ướp trong muối hột 8 tiếng hoặc qua đêm 🇫🇷 Filet de saumon lavé, épongé, mariné au sel pendant 8 heures ou toute la nuit.

Sau 8 tiếng lấy ra rửa sạch muối, thấm khô bằng khăn cotton sạch. 🇫🇷 Après 8 heures, sortez-le et lavez le sel, séchez-le avec une serviette en coton propre ou du papier absorbant.

Chuẩn bị mạt gỗ cho vào khay xông của lò nướng. 🇫🇷 Préparer la sciure de bois pour le fumeur.

Khò lửa cho mạt gỗ cháy tốt, khi thấy khói lên đều thì xếp cá lên, mặt da xuống dưới. 🇫🇷 Brûlez bien la sciure de bois, lorsque vous voyez la fumée monter uniformément, mettez le poisson sur le gril au-dessus, côté peau vers le bas.

Đậy nắp lò lại xông 12 tiếng, vừa đủ 1 khay mạt gỗ. 🇫🇷 Couvrez le four et fumez pendant 12 heures, juste assez pour 1 plateau de sciure.

Sau 12 tiếng mang ra bó lại trong lớp plastic thực phẩm, cho vào ngăn mát 24 tiếng để cá nghỉ. Sau đó cứ bảo quản lạnh ăn dần thôi. 🇫🇷 Au bout de 12 heures, sortez-le et emballez-le dans du plastique alimentaire, mettez-le au réfrigérateur pendant 24 heures pour laisser reposer le poisson. Ensuite, gardez simplement au réfrigérateur.

Có nhiều cách thưởng thức tuỳ vào sở thích Cách 1: Dùng dao thật bén cắt lát mỏng theo góc xéo mặt phi lê, càng mỏng càng ngon. Cách này thường dùng khi ăn chung với các loại bánh mì hoặc bánh mặn nướng. Cách 2 : Cắt thành khối cube be bé tăng độ dẻo dai cũng rất đã, cách này thường dùng khi ăn không, ăn chơi nhai nhai cho vui. 🇫🇷 Lors de l'utilisation d'une coupe diagonale à 45 degrés ou d'un carré, selon votre préférence