Cá phèn kho

Phi thơm hành tỏi khô, khi thơm rồi cho vào hỗn hợp được trộn sẵn ra chén gồm: 2m đường, 3m mắm, 1mcf bột ngọt, 1mcf tiêu, 2m nước. Nếu ăn cay đập dập ớt tươi vào

Khi hỗn hợp sôi và bắt đầu hơi sệt tắt bếp, thả cá vào xóc cá đều. Ướp 15-20p. Sau đó mở lửa cho cá sôi thì mở nhỏ lửa rồi rim đến khi sánh ngon. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.