Canh Khổ qua nhồi thịt

Khổ qua rạch 1 đường lấy hột ra. Ngâm Khổ qua vô thau nước pha muối. Nấm mèo ngâm nở cắt nhuyễn trộn với thịt xay, ướp xíu muối, nước mắm, bột ngọt, tiêu, hành tím băm rồi trộn giò sống vô.

Nhồi thịt vô Khổ qua. Nấu 2 lít nước sôi, cho Khổ qua vô hầm, cho hành tím, đầu hành vô hầm chung. Nêm hạt nêm, xíu đường, nước mắm. Hầm Khổ qua mềm rồi nêm nếm cho vừa ăn.