Phở bò

Cho bắp bò, nước, muối vào nồi. Hành tây bóc vỏ, cắt làm 4, cho vào nồi. Nấu 2 tiếng ở lửa vừa.

Trong khi đó thì rửa rau thơm, xà lách, hành ngò cho sạch sau 3 lần nước. Vẩy ráo nước.

Hành ngò sau khi rửa thì thái nhỏ.

Lấy 2 củ hành tây còn lại bóc vỏ, thái lát mỏng. Cho vào tô to, đổ nước ngập mặt. Cho dấm và đường vào quậy đều. Ngâm hành tây cho đến khi ăn.

Sau 2 tiếng thì cho gói gia vị phở vào. Nêm nếm lại nước phở với nước mắm. Nấu thêm 1 tiếng hoặc đến khi thịt mềm. Trong khi đó thì vớt bọt trên mặt để giúp nước trong.

Trong khi chờ nước phở xong thì cho bánh phở lứt khô vào nồi nước sôi khác và nấu đến khi sợi phở chín mềm như ý.

Khi thịt chín mềm như ý thì vớt ra, thái lát mỏng.

Cho phở vào tô, xếp rau thơm vào, cho hành tây ngâm dấm vào, rắc hành ngò lên. Đặt thịt đã thái lát vào. Chan nước phở ngập mọi thứ và măm măm thôi!