Bánh bò thốt nốt

Đun chảy đường với chút nước, sau đó cho nước cốt dừa vào khuấy đến khi sôi. Để nguội về khoảng 30p, sờ tay vào thấy ấm

Trộn bột năng và bột gạo, ray bột vào tô hỗn hợp. Cho cùng ít vani và trộn đều.

Đập 3 quả trứng gà và đánh tan nhẹ, cho trứng gà qua ray vào hỗn hợp. Đánh đều và cho dầu ăn vào. Trộn đều và để hỗn hợp nghỉ 15p

Làm nóng khuôn ở 170 độ C trong 10 phút. Sau đó lấy ra quết bơ vào khuôn và cho lại vào lò tiếp tục làm nóng thêm 5p. Trước khi cho bánh vào nướng thì ray bột nở vào hỗn hợp và khuấy đến khi vừa hoà quyện

Khi khuôn còn rất nóng mới lấy ra lò, cho ngay hỗn hợp qua ray và đổ vào khuôn. Nướng ở 170 độ trong 20p, sau đó nướng 160 độ trong 30p, nướng thêm khoảng 15-20p ở 170 độ. Lấy đũa để kiểm tra bánh, đũa khô là bánh đã chín. Đem ra lấy ra khỏi khuôn để nguội và thưởng thức.