Bún Tàu Xào Mực & Rau Cha Om (ชะอม)
Chẳng mấy khi mà có được 1 bó rau Cha-om quý như vàng :))) món rau này một thời tôi mê mẩn khi lang thang cơ nhỡ bên Thái. Người ta đi một ngày đàng được sàng khôn còn tôi được một mớ đồ ăn rau củ vào từ điển món ruột. Rau này mùi vị rất đặc biệt không thể lẫn vào đâu được, chỉ cần nghe mùi là thấy như đang du lịch Thái rồi bà con ơi 🙏🏻 Ghi chú: Ở VN kêu là rau thối, rau gai, tiếng dân tộc vùng Tây Bắc là Pắc nam… nói chung rất nhiều tên
Nguyên liệu
- bó rau Cha-om (Acacia Thái, rau gai, pắc nam, rau thối)1
- gr mực (mực nang, mực ống, mực lá, lớn nhỏ đều ok100
- Trứng gà1
- lọn bún tàu1
- tỏi1 tép
- Ớt hiểm đỏ1 trái
- ớt xanh1 trái
- Vài trái ớt khô (optional)
- Dầu ăn
Cách làm
Bún tàu ngâm nước ấm 10 phút rồi để ráo, trong khi chờ bún tàu nở xay tỏi và trái ớt hiểm
Mực làm sạch cắt nhỏ ướp với 1/2 tỏi ớt xay, 1 mcf nước mắm, 1 mcf dầu hào, 1 mcf bột nêm gà, 1 mcf đường.
Rau Cha-om chỉ nhặt phần ngọn và lá non bỏ cọng cứng.
🌱 Chảo dầu nóng cho 1/2 tỏi ớt xay còn lại vào phi thơm, cho thêm mấy trái ớt khô rồi cho mực vào xào, mực sẽ tự ra nước. 🌱 Xào mực 1 phút cho ớt xanh cắt khoanh và rau Cha-om vào xào chung
Cha-om rất nhanh chín, cho bún tàu vào ngay sau rau, xào trong 1 phút là bún chín.
Cho tất cả qua 1 bên chảo thêm 1c dầu ăn, đập trứng vào phần chảo trống, sơ qua lại cho trứng chín rồi trộn đều tất cả với nhau, nêm nếm lại theo khẩu vị, tắt lửa. Các công đoạn xào rất nhanh nên mọi nguyên liệu cần chuẩn bị trước để sẵn xào trong vài phút là xong món.
Cho ra dĩa, dùng nóng 😋 🙏🏻 เพลิดเพลินกับอาหารของคุณ
Nhận xét(0)