💚 Bánh Mì Sữa Con Cua Siêu Mềm Mại Nhân Sô Cô La (Crab Shaped Milk Bread With Chocolate Filling)

Pha 1 mc bột mì với 150 gr sữa vừa đun vừa khuấy tới khi sệt, để nguội làm hồ trộn bột. Bước này để bánh mềm hơn, sau khi nguội không cứng đi. (Boil a mixture of 1 tablespoon flour with 150 grams of milk until it thickens, let it cool to make a paste. This step makes the cake softer, after cooling it does not harden.)

Trứng gà đánh tan, chia làm hai một phần trộn bột 1 phần quét mặt. (Beat the egg, divide it into two parts, one part is mixed with flour and one part is used to brush the surface of the cake after incubation.)

Bột mì, muối, đường, men trộn đều. (Flour, salt, sugar, yeast mix well)

Cho sữa, hồ, 1/2 trứng, bơ đun chảy vào bột trộn thành khối (hơi nhão) (Add milk, milk paste, 1/2 egg, melted butter to the flour and mix until it becomes a homogeneous mass, they will be a bit mushy.)

Cho ra mặt phẳng có bột áo kéo gấp, nhồi, đập cho tới khi thành khối không dính. (Place dough on a flat surface covered with dry flour, fold, knead and beat until it forms a non-sticky dough)

Cho khối bột vào thố có thoa dầu, lăn cho bột áo dầu rồi trùm lại ủ 1 tiếng. (Put the dough into an oiled bowl, roll it in oil and then cover it and let it rest for 1 hour.)

Sau 1 tiếng bột nở gấp đôi, mang ra nhồi nhẹ vài lần rồi cán tròn chia làm 12 phần. (After 1 hour, the dough has doubled in size, lightly knead a few times, then roll it and divide into 12 parts.)

Cán dẹp thành hình tam giác dài. Cho sô cô la vào giữa rồi cuộn lại tạo hình cua (Roll each piece into a long triangle. Put the chocolate in the center of the larger side and roll it up to create a crab shape.)

Con cua của mình có cả yếm bụng :)) Xếp lên khay cách nhau xa xa để khi nở ra chúng không dính vào nhau. Khay mình không đủ rộng nên mình quét bơ lên ủ để chúng có dính cũng dễ tách ra và không bị khô. (My crabs also have belly bibs :)) Put them on a tray far apart so that when they hatch they don't stick together. My tray is not wide enough, so I put butter on it so that if they stick, they can easily separate and not dry out.)

Ủ trong lò kín trong 45 phút, và một lần nữa chúng lại nở mập ú dù mình đã ráng chia phần nhỏ đi và cuốn gọn lại. (Khi bột nở chúng hơi dính nhau nhưng do mình đã quét bơ nên tách khá dễ, mình xoay một chút để nó không dính chùm sau khi nướng. Nếu cần di chuyển chúng hãy dùng một cái xẻng dẹp để cua không xẹp mất form nhé) (Incubated in the closed oven for 45 minutes, and again they were plump even though I tried to divide the dough smaller than last time and roll it up neatly.)

Quét 1/2 trứng pha 1 mc sữa lên mặt đám cua đã nở to, nướng 180°C trong 15 - 18 phút. (Tình trạng này là do chia nhiều cua quá 1/2 trứng không đủ quét áo nên chúng không vàng đều) (The remaining 1/2 eggs are mixed with 1 tablespoon of milk, spread on the surface of the crabs that have been incubated, bake at 180°C for 15 - 18 minutes.)

Bánh chín vàng tắt lò, mang ra quét thêm bơ pha đường bột. Khi bánh nguội đường sẽ kết tinh ăn rất ngon ngọt thơm bơ. Có thể bỏ qua bước này nếu bạn không thích ngọt thêm 🥐 (When the cake is golden brown, turn off the oven, take it out and brush with melted butter mixed with powdered sugar. When the cake cools, the sugar will crystallize a bit, and it's quite delicious. This step can be omitted if you don't like using more sugar)