💚 Bánh Mì Ngọt Con Cua (Cỡ Lớn) Nhân Sô Cô La 🥐
Tôi chưa thấy đám cua nào mập ú béo phì như đám cua này 😣 Lúc đầu tính làm bánh mì ngọt cuộn tròn đơn giản cho đời thanh thản mà phút cuối ngựa nhập bày đặt tạo hinh cua đồ, rồi nó nở lên mập ú không đỡ được. Cho vừa tội ngựa với đám cua béo phì, 1 con là no cả buổi sáng.
Nguyên liệu
- gr bột mì 13% Protein (bột làm bánh mì T65)250
- sữa tươi không đường130 ml
- gr đường50
- gr bơ lạt làm chảy50
- gr men instant5
- gr muối3
- Trứng gà1
Cách làm
Bơ đun chảy, trộn tất cả với nhau, chừa lại một chút trứng quét mặt.
🥐 Trộn bột thành khối rồi mang ra mặt phẳng đã rắc bột áo chống dính. 🥐 Đập bột, nhồi bột kiểu kéo gấp (knead) trong 5 đến 8 phút đến khi hết dính, nó sẽ nhão và dính nên phải kiên nhẫn nhồi đập. Khúc này bột quá khô thì thêm sữa, bột quá nhão thì thêm bột, tuỳ loại bột sẽ có độ thấm hút khác biệt một chút) 🥐 Cho vào thố có bôi chút dầu ăn, lăn khối bột cho áo dầu rồi ủ trong 1 tiếng hoặc hơn tuỳ nhiệt độ, đến khi bột nở gấp đôi.
🥐 Sau khi ủ mang ra bàn nhồi nhẹ (light knead) 🥐 Chia bột làm 6 phần vê tròn cho phần mặt cắt mịn ra ngoài 🥐 Vê bột thành hình nón dài 1 đầu ốm 1 đầu mập
🥐 Cán dẹp tầm 3 mm thành hình tam giác dài 🥐 Cho thanh sô cô la vào cuốn lại, gập hai đầu cong thành hình con cua (Sau khi tạo hình xong nhìn cua khá thon gọn, nhưng sau khi nở hơi ú, nên bà con có thể chia bột làm 8 hay 10 để làm mấy con cua nhỏ xinh) 🥐 Đặt lên thảm nướng ủ thêm 45 phút (hoặc tới khi bột nở thêm 75%)
Khi cua nở pha phần trứng còn lại với chút sữa cho loãng bớt rồi quét nhẹ khắp mình đám cua
Nướng rãnh giữa 180°C lửa trên dưới trong 15 - 18 phút.
Nướng xong quét bơ lên cho cua bóng đẹp, mình bỏ qua bước này luôn để cầm khô ráo đỡ dơ tay. ✨
Nhận xét(0)