Bì heo chiên giòn

Da heo mua về rửa sạch,cạo lông, luộc chín với gừng và một ít muối. Da chín vớt ra, để ráo lấy xiên châm lên bề mặt xong cắt miếng vuông cỡ 2×2 cm. Đem da lên khay phơi nắng to 2 ngày cho khô lại cứng như nhựa mới đem chiên

Làm nóng nồi chiên ở 200 độ c 5p, cho da đã phơi vào (lưu ý để khoảng 1/3 dung tích nồi thôi để da có chỗ nở) Chiên ở nhiệt độ 200 độ c 7 phút (hoặc khi nào nghe tiếng xào xạc, vì bì khi nổ lên sẽ rất nhẹ quạt trong nồi thổi được) Bì nổ xong để ra khay cho nguội, cho vào hũ giòn rất lâu.

Làm nước sốt bằng cách phi tỏi cho thơm,nêm đường nước mắm tỉ lệ 1:1 thêm tương ớt, sa tế theo khẩu vị, nấu sệt lại rồi cho bì đã chiên vào đảo là hoàn thành