Chè trôi nước 4 màu tự nhiên từ rau củ quả

Cho bột nếp và 1 xíu muối vào tô rồi trộn đều,sau đó cho nước ấm vào rồi mang bao tay nhồi cho bột mịn không dính tay là được.Chia bột thành 4 phần, rồi pha màu bột: 1.Màu xanh lá: hòa bột trà xanh với ít nước sôi khuấy đều. 2. Màu hồng: thanh long đỏ lọc lấy nước. 3. Màu vàng :bí đỏ nấu chín rồi lọc lấy nước cốt. 4.Màu tím:khoai lang tím nấu chín cũng lọc qua rây cho mịn.

Ngâm đậu xanh khoảng 30 phút rồi vo sạch hấp chín.Sau đó cho đậu xanh và đường trắng và nước cốt dừa vào máy xay nhuyễn.Cho đậu xanh ra chảo rồi bắc chảo lên bếp sên nhỏ lửa cho đậu xanh khô ráo,vo viên lại là được.

Trộn vỏ bánh như sau: Cho vài giọt nước bột trà xanh vào để tạo màu xanh lá vào một miếng bột, nhào đều cho màu quyện hết vào bột.Làm tương tự cho hết phần bột và 3 màu còn lại. Chia từng phần bột thành các miếng nhỏ nhưng to hơn viên nhân. Vo tròn viên bột, sau đó đè dẹp, cho nhân vào vo tròn lại.

Cứ làm như thế cho đến khi hết các nguyên liệu của 4 màu bột.Hết nhân thì vo từng viên bột nhỏ.

Luộc chín các viên bột,vớt ra thau nước lạnh rồi sau đó vớt ra rổ để ráo.

Cho đường thốt nốt,gừng,một xíu muối và nước cho tất cả vào nồi nấu sôi cho đường tan hết.

Trong khi nồi nước đường đang sôi thì vớt các viên bột từ thâu nước lạnh cho vào nồi nước đường nấu thêm khoảng 5 phút nữa là đã hoàn thành xong món chè trôi nước 4 màu. - Cho 100ml nước cốt dừa vào nồi cùng xíu muối nấu sôi lên rồi cho chén nước hòa chung 1 muỗng bột năng vào khuấy đều rồi tắt bếp.

Múc chè ra chén hoặc tô rồi rắc ít mè rang và ít nước cốt dừa trên mặt,thêm dừa bào sợi ít gừng sợi vào rồi thưởng thức.