Cá sa ba nướng giấy bạc

Cá sa ba làm rửa sạch khứa vài đường trên mình cá để ướp cho dễ thấm gia vị. Pha hỗn hợp ướp gồm : muối, nước mắm, dầu ăn, bột tỏi, sả băm, sa tế. Tất cả trộn đều rồi ướp lên cá. Cho cá vô giấy bạc gói lại để ướp 15 phút. Làm nóng lò 15 phút 200 °, cho cá vô nướng 30 phút. Cá chín lấy ra cho mở hành, đậu phộng rang lên.

Rau sống rửa sạch sạch, dưa leo, xoài bào mỏng, khế bào mỏng ngâm vô nước pha muối cho hết mủ. Pha mắm cá cơm : giả toi, ớt, đường, chanh, phi thơm dầu ăn với ớt bột trộn vô mắm cho thơm.

Cuốn cá với bánh tráng Đại Lộc (Quảng nam), các loại rau. Có thể ăn kèm bánh ướt, bánh tráng nướng.