Lẩu Hải Sản
Báo #aFamily Made by @RoseTruong
Nguyên liệu
- Phần nước dùng:
- Xương heo500 g
- lít Nước2,5
- hành tây1 củ
- cà chua1 trái
- sa tế2 muỗng
- cafe màu điều1 muỗng
- Dầu ăn4 muỗng
- Đường phèn5 g
- ít bột ngọt1
- muối hồng
- hành tím3 củ
- tỏi cô đơn1 củ
- nhỏ nước me1 chén
- Phần nguyên liệu nhúng lẩu:
- vẹm Newzealand500 g
- mực lá500 g
- ghẹ500 g
- tôm sú biển400 g
- tôm bạc biển200 g
- thịt diềm thăn bò200 g
- cá dìa1 con
- Cải thảo150 g
- Rau muống100 g
- bắp vàng1 trái
- bắp chuối (hoa chuối) bào100 g
- Giá đỗ100 g
- Đậu bắp3 trái
- dọc mùng (bạc hà)1/2 cây
- cà chua1 trái
- cải xanh200 g
- Nấm kim châm1 gói
- hành lá4 cây
- Rau ngổ
- Trang trí: 1 trái ớt sừng, ngò rí, hành lá
- Nước chấm: mắm mặn dầm ớt, muối tiêu chanh
- Món ăn kèm: Bún tươi hoặc miến
Cách làm
Xương heo rửa với nước muối pha loãng, rửa lại cho sạch sẽ. Nấu sôi nước, cho xương heo, hành tím, muối, đường phèn, hành tây vào. Đợi sôi lên vớt thật sạch bọt. Vặn nhỏ lửa lại, để nước dùng được trong, hầm nước dùng tầm 1h-2h là được. Bạn có thể dùng nồi áp suất để hầm tầm 30 phút hoặc dùng nồi nấu chậm để nấu chuẩn bị nước dùng trước nhé.
Bày biện các nguyên liệu khác: Trong lúc chờ hầm nước dùng thì sơ chế các nguyên liệu sẵn sàng sạch sẽ để ráo. Xếp lên đĩa. Trang trí lá ngò hoặc hành lá chẻ sợi và vài lát ớt sừng cho đẹp mắt.
Vẹm Newzealand, thịt bò xếp lên dĩa
Tôm, ghẹ, mực xếp lên dĩa
Sau khi đã có nước dùng, lấy một nồi để nhúng lẩu bắc lên bếp. Cho dầu ăn và màu điều vào để lấy nước màu (tuỳ thích). Vớt bỏ hạt màu điều, cho tỏi và hành tím giã nhỏ vào phi cho dậy mùi thơm.
Thêm cà chua vào xào chín mềm. Tiếp theo cho nước dùng vào nồi cùng nước me. Rồi nêm nếm lại cho vừa khẩu vị, tuỳ khẩu vị ăn cay mà cho sa tế vào nhé!
Khi dùng cho ghẹ, mực, tôm, thịt bò và rau các loại vào nhúng chín. Món lẩu hải sản ăn kèm cùng bún tươi hoặc miến đều ngon. Khi ăn có thể chấm kèm nước mắm mặn dầm ớt cắt lát hoặc muối tiêu chanh.
Nhận xét(0)