Canh cá nấu ngót

Cà chua rửa sạch vỏ, ngâm vào nước sôi trong 30 giây rồi vớt ra, bóc vỏ, thái múi cau.

Hành lá rửa sạch, thái khúc 1 cm, tách riêng đầu hành và thân hành.

Cần tầu rửa sạch, thái khúc 5 cm.

Cá rửa qua nước pha dấm và muối để sạch nhớt và bớt tanh. Cá cắt khúc vừa ăn.

Cho dầu ăn vào chảo. Khi dầu sôi thì cho cá vào rán vàng. Vớt cá cho ra đĩa.

Chảo để nguyên trên bếp, cho đầu hành vào phi thơm. Khi hành vàng thì cho cà chua vào xào. Cho nước mắm vào chảo cà chua, đảo đều cho ngấm trong 2 phút rồi tắt bếp.

Cho nước vào nồi đun sôi, cho muối tinh vào. Khi nước sôi thả cá đã rán vào.

Nổi cá sôi được 2 phút thì cho cà chua đã xào và rau cần tầu. Cho vào nồi gia vị và bột nêm.

Khi nồi cá sôi lại, sau 1 phút thì cho thân hành lá vào nồi, tắt bếp.

Múc canh cá ra bát ăn nóng với cơm. Cá có thể chấm với nước mắm chanh ớt.