Đậu hũ Tứ Xuyên

Hành, tỏi, gừng bỏ vỏ băm nhỏ, ớt thái nhỏ. Hành lá cắt nhỏ, phần gốc chẻ mỏng, nấm rơm cắt hạt lựu. Thịt ướp với chút đường, muối, đảo đều để 15 phút. Mình mua đậu Mơ ở siêu thị, đậu này có thể ăn liền luôn được. Đậu cắt quân cờ, cỡ 2x2 cm, nhớ nhẹ tay nhen vì đậu này mềm lắm đó!

Pha sốt: 2 thìa canh dầu hào, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh dầu vừng, 2 thìa canh nước tương, 1 thìa canh tương ớt HQ, 1/2 thìa canh ớt bột HQ, trộn đều. Món này phải dùng tương bản của HQ hoặc TQ và xuyên tiêu mới đúng vị. Tuy nhiên, thay thế bằng tương ớt và tương bột HQ, nước tương cũng đảm bảo vị Tứ Xuyên bạn nhen.

Phi hành, tỏi, gừng cho thơm rồi trút thịt vào đảo đều, khi thịt chín tới thì trút nấm hương vào xào tầm 3 phút thì trút sốt vào đảo đều cho thịt ngấm gia gia vị.

Sau 5 phút thì đổ 500ml nước hầm xương vào hoặc nếu không có nước hầm xương thì bạn dùng nước lọc nhen. Hỗn hợp sôi, nêm cho vừa miệng rồi nhẹ tay cho đậu vào, lắc đều cho đậu ngấm gia vị, không dùng dụng cụ nấu ăn xới qua xới lại vỡ đậu nhen! Để nhỏ lửa 10 phút rồi cho 1 thìa canh rượu mai quế lộ vào cho thơm. Nếu bạn thích ăn sốt sệt thì hoà 1 thìa canh bột bắp với 1 chút nước, rưới vào chảo, lắc cho bột bắp tan đều rồi tắt bếp, rắc hành lá. Mình không ăn sốt sệt, vậy đã ngon lắm rồi!

Rượu mai quế lộ mình ngâm đây, nguyên liệu ngâm bạn mua shoppe nhé (các tiệm thuốc Bắc cũng có), hoặc muốn mua tương bản, xuyên tiêu ở đó cũng có luôn. Mình tiện siêu thị gần nhà nên không mua được tương bản và xuyên tiêu để làm cho chuẩn vị.

Trút đậu hũ Tứ Xuyên ra bát, ăn nóng với cơm, bún đều ngon.