Súp cá vược
Mình nói rồi mà tháng này cả cuộc đời mình thuộc về đám cá 😂🐟 Một chiếc công thức trong cuốn Take One Fish, công thức gốc dùng cá chào mào gai, nhưng mà xới tung gần hết cái Hanoi không kiếm được rồi nên chuyển qua cá vược nha. Mọi người cũng có thể dùng thử cá rô phi nha, vì kết cấu hai loại này khá giống nhau.
Nguyên liệu
- gr phi lê cá vược, một bộ xương và đầu cá300
- hành tây, tỏi, củ thì là, lá thyme2 củ
- cà chua, 1tbsp cà chua cô đặc2 quả
- muối, tiêu, bột nghệ, bột ớt
- Rượu vang trắng150 ml
- Lá thyme
Cách làm
Đầu tiên là làm phần fish stock nha : Mọi người cho bơ lạt vào nồi, thêm 1 củ hành tây thái nhỏ, 1 củ tỏi (để nguyên củ cắt đôi) vào. Sau đó cho đầu cá và xương vào đảo trong nồi, thêm 100ml rượu vang trắng, 1l nước, lá thyme, muối, tiêu và đun sôi sau đó hạ lửa đun trong khoảng 30 phút rồi lọc lấy phần nước nha.
Hành tây, củ thì là, tỏi cắt nhỏ cho vào nồi cùng với bơ, 1 thìa cà phê bột nghệ và bột ớt, sau đó thêm cà chua và cà chua cô đặc, đảo trong khoảng 5 phút, nêm thêm muối và tiêu. Cho 50ml rượu vang trắng vào và thêm phần fish stock, đun sôi 3,4 phút và xay để cho phần nước soup mịn, sau đó để lửa liu riu trên nồi cho tới khi dùng.
Fillet cá thêm gia vị, áp chảo 2 phút mỗi mặt, dùng kèm cùng soup nóng
Nhận xét(0)