Bún bò giò nạm

Giò heo cạo rửa sạch chị vô nồi hầm với 3 lít nước, nạm bò cho vô hầm chung. Vớt bọt cho nước dùng trong. Đập vô miếng gừng nhỏ, vài củ hành tím nướng thơm. Đập sả lên, nêm ít đường phèn, muối, nước mắm, bột ngọt, tiêu, mắm ruốc. Nạm bò mềm lấy ra cắt lát mỏng.

Bắc chảo với xíu dầu ăn thắng màu điều đổ vô nồi nước dùng cho hấp dẫn. Cho đầu hành vô rồi nêm nếm cho vừa ăn. Bún trụng nước sôi rồi cho vào tô, chan nước dùng nóng, giò, nạm bò, hành tiêu vô cho thơm