Cơm Tấm Thịt Khìa Long Xuyên
Tôi làm cho đã cuối cùng quên mất món đồ chua cà rốt củ cải thần thánh 😐 cũng không có bì thính nên mất đi chút hương vị của món ngon quê nhà. Mà vậy cũng đủ làm tôi hạnh phúc rồi, lần nào về Long Xuyên cũng không quên ghé cái tiệm nho nhỏ ăn sáng riết thành món ruột. Hôm nay nhất quyết làm cho được chớ nhìn con em nó ăn rồi up hình quài chịu hết nổi. Món thịt khìa có tham khảo Madame @cook_16497320, nhỏ lớn chưa khìa thịt bao giờ :))
Nguyên liệu
- gr thịt ba rọi500
- -4 trứng gà luộc3
- hành tím băm nhỏ1 củ
- Đường, nước mắm, nước tương, dầu ăn
- Vài tai hồi, quế cây, đinh hương
- gr thịt nạc băm nhỏ200
- hành tím, 1 củ tỏi băm nhỏ1 củ
- Bún tàu, nấm mèo
- Tính bằng mcf : 1 nước mắm, 1/2 tiêu, 1/2 muối, 2 đường
- Gạo tấm (càng nhuyễn càng ngon)
- Lá dứa nấu với gạo tấm (optional)
- Dưa leo, cà chua
- Hành lá làm mỡ hành
- Đồ chua từ cà rốt, củ cải trắng cắt nhỏ ngâm chua ngọt (mình quên làm món này)
- Da heo làm bì trộn thính (mình cũng không có món này)
- Nấu nước mắm tỉ lệ 1 đường, 1 mắm, 2 nước và 1 lát thơm, đun sôi 5 phút là xong
- tỏi, ớt bằm nhuyễn
Cách làm
✔️ Luộc trứng ✔️ Thịt rửa sạch cắt lát dày 2cm ✔️ Thắng đường nâu cánh gián với hành phi thơm rồi cho vào nồi 500 ml nước sôi, 1 mc đường, 1 mc mắm, 1 mc nước tương, 1 mc dầu hào nấu sôi cùng quế, hồi, đinh hương (mỗi thứ một ít)
✔️ Cho thịt vào nồi nước sôi nấu sôi vớt bọt rồi hạ lử trung bình nấu 15 phút. ✔️ Sau 15 phút cho trứng gà luộc bóc vỏ vào nấu tiếp 30 phút tới khi nước gần cạn. (Cái nồi mình bé quá nên khúc cuối sớt qua cái chảo để thịt thấm đều hơn, khìa tới khi cạn nước là xong)
Trộn thịt với các nguyên liệu làm chả trứng rồi hấp
✔️ Nấu cơm tấm với lá dứa cho thơm, nấu với ít nước để gạo khô ráo mới ngon. ✔️ Làm mỡ hành/ dầu hành ✔️ Nấu nước mắm thơm và băm tỏi ớt. ✔️ Dưa leo, cà chua cắt lát ✔️ Thịt khìa cắt que mỏng, trứng chẻ 10 ✔️ Chả trứng cắt miếng vừa ăn 👉🏻 Xếp lên dĩa dùng với nước mắm thơm tỏi ớt ngọt.
Nhận xét(0)