Bún cua thối đặc sản Pleiku (gia lai)
không khí se lạnh ngồi góc phố cao nguyên giữa cái sương mờ bao phủ , từng dòng người lặng lẽ lướt qua , mới nhớ cái mùi hương nồng nàn tưởng đâu nặng mùi lắm nhưng lại khiến người ta mê mẩn nao lòng ! ai đã đôi lần đặc chân đến phố núi mới nhớ cái hương vị quen thuộc dân dã núi rừng Tây nguyên
Nguyên liệu
- Cua đồng1 kg
- lít nước lọc2.5
- nắm lá gừng tươi1
- gr măng chua (hoạc măng tươi vẫn được)300
- trứng vịt luộc3 quả
- Ớt trái5 quả
- Sả đập dập2 củ
- ít gừng sợi1
- hành khô, tỏi băm, tiêu
- gia vị hạt nêm, muối, nước mắm, bột ngọt
- tóp mỡ heo
- bún
- rau sống
Cách làm
Phần nước cốt cua : cua rửa sạch, bỏ yếm tách mai, sau đó xay nhuyễn với nước rồi rây lại cho mịn rồi cho vào nồi để qua đêm hoạt phơi nắng 2-3 giờ ( bạn nào ít thích mùi thì để tầm 1,5 tiếng,
Phần sốt phụ: cho gạch cua xào sơ với hành khô, lá gừng, xả lá chanh kèm ớt trái xào sơ với dầu ăn
Khi phần nước cua đã có mùi lên men thì cho phần sốt phụ đã tao vào cho lên bếp nấu sôi (lưu ý là quấy nhẹ từ từ lúc bắc lên bếp đến sôi để không bị vón gạch cua) rồi cho măng chua kèm trứng vào nấu đến khi sôi lần hai nêm nếm cho vừa ăn rồi chiến thôi
Bạn nào thích ăn thịt ba chỉ lợn-hay chả giò có thể dọn ăn kèm
Cùng chiến thôi ! chúc các bạn có một tí trải nghiệm văn hoá vùng miền trên căn bếp chính gia đình mình
Nhận xét(0)